HOT ! 【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食 フレーバー・マトリックス | SBクリエイティブ

フレーバー・マトリックス | SBクリエイティブ。フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る。フレーバー・マトリックス | SBクリエイティブ。新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る。a*a様 パン屋“ポール“のビッグサイズトートバッグ　PAUL SPECIAL。絶対階級学園 公式ビジュアルファンブック。金魚と錦鯉 松井佳一著。気功導引法 汪調源著。【値下げ】近代剣道名著大系 全十四巻　解説冊子付き。HONDA NSXプレス15冊。美品　Alhambra アルハンブラヒストリーブック ヴァン クリーフ＆アーペル。鉄道ファン 創刊号〜50号【全冊揃い50冊セット】1961年〜